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Vista
Cristalino brillante con cuerpo amplio y lágrimas densas de lenta caída.
Silvestre · Raro
Mezcal Jabalí
"Una expresión salvaje y extraordinaria creada para quienes buscan la máxima intensidad del mezcal artesanal."
$450Raro
Una de las expresiones más raras y complejas del mezcal artesanal. Elaborado a partir de agave Jabalí silvestre, reconocido por su carácter intenso, perfil aromático salvaje y extraordinaria dificultad de destilación.
Información Técnica
Ficha Técnica
- Tipo de Agave
- Agave Jabalí
- Nombre Científico
- Agave convallis
- Región
- Oaxaca
- Tipo de Crecimiento
- Silvestre
- Tiempo de Maduración
- 12 a 18 años
- Cocción
- Horno cónico de piedra bajo tierra
- Molienda
- Tahona tradicional
- Destilación
- Doble destilación artesanal en cobre
- Graduación
- 46% Alc. Vol.
- Contenido Neto
- 750 ml
- Producción
- Edición limitada
Degustación
Nota de Cata
🌿
Aroma
Intenso y exótico. Notas herbales profundas, vegetales cocidos, tierra húmeda, especias frescas y ligeros tonos cítricos con ahumado elegante.
✦
Boca
Entrada robusta y compleja. Minerales, agave cocido, hierbas silvestres, especias suaves y ligeros matices frutales.
∞
Retrogusto
Largo y poderoso, con recuerdos herbales, minerales y un humo fino.
Intensidad
Perfil Sensorial
Ahumado
Medio-Alto
Herbal
Muy Alto
Mineral
Alto
Complejidad
Muy Alta
Dulzor Natural
Bajo-Medio
Intensidad
Alta
Maridaje Recomendado
- ✦Cocina de autor
- ✦Carnes ahumadas o de caza
- ✦Mole negro oaxaqueño
- ✦Quesos añejos intensos
- ✦Chocolate artesanal oscuro
Temperatura Ideal
18°C – 20°C
Servicio
Ideal para degustación lenta en copa mezcalera.
Concepto
"Una expresión salvaje y extraordinaria creada para quienes buscan la máxima intensidad del mezcal artesanal."
El mezcal Jabalí es considerado una de las variedades más complejas y difíciles de producir debido al comportamiento natural del agave durante la destilación.
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